Công cụ pha chế cà phê
Công cụ miễn phí của Bui cho người pha cà phê ở nhà và chủ quán: giả lập vị theo hạt và cách pha, tỉ lệ pha phin, pour over, cold brew, tìm hạt hợp gu và tính giá vốn mỗi ly.
- Tỉ lệ
- Cà phê
- Nước
- Nhiệt độ nước
- Thời gian
Cẩm nang chỉnh vị
Chỉnh cỡ xay trước tiên
Cỡ xay quyết định nước chảy qua cà phê nhanh hay chậm. Xay quá mịn: nước chảy chậm, ly đắng gắt, khét. Xay quá thô: nước chảy nhanh, ly chua loãng, nhạt. Mỗi lần chỉ đổi một nấc rồi nếm lại.
Nhiệt độ theo mức rang
Hạt rang sáng cần nước nóng hơn để kéo được vị ngọt và hương; hạt rang đậm dùng nước bớt nóng để không ra vị đắng khét.
Muốn vừa đậm vừa thơm
Thử blend 80% Robusta và 20% Arabica: Robusta cho thân dày và độ đậm hợp pha sữa, Arabica thêm hương và độ chua thanh.
Cỡ xay theo cách pha
Kích thước hạt là ước lượng tham khảo. Chọn kiểu xay khi mua, Bui xay sẵn đúng cỡ.
Biểu đồ vị là mô phỏng để tham khảo xu hướng, không thay cho việc nếm thử. Bui xay sẵn đúng cỡ khi bạn chọn kiểu xay lúc mua.
Bốn câu hỏi, chưa tới một phút. Bui gợi ý dòng hạt và kiểu xay hợp với cách bạn pha và uống.