Cold Brew vs. Iced Coffee: Breaking Down the Differences

Các cách pha cà phê lạnh ngon phổ biến

Không thể phủ nhận rằng đồ uống lạnh đang trở thành xu hướng phổ biến, và cà phê cũng không phải ngoại lệ. Theo báo cáo từ quý 3 của Starbucks năm 2023, cà phê lạnh đã chiếm đến 75% tổng doanh thu trên toàn nước Mỹ, đạt mức kỷ lục cao nhất từ trước đến nay. Có lẽ điều này có liên quan đến sự gia tăng nhiệt độ toàn cầu hoặc đơn giản là vì chúng ta đã quen thuộc và yêu thích hương vị của cà phê lạnh từ khi còn nhỏ.

Dù sao thì không có gì thú vị bằng việc thưởng thức một ly cà phê mát lạnh và tràn đầy sảng khoái! Vậy đối với cà phê specialty, trải nghiệm như thế nào? Hãy cùng Sơn Pacamara khám phá các cách pha cà phê lạnh nhé!

Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê

Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất đóng vai trò quan trọng trong quá trình pha chế cà phê. Trong trường hợp pha lạnh, chúng ta cần lưu ý đến các yếu tố sau:

1. Mức độ xay: Đối với pha lạnh, việc xay cà phê cũng quan trọng. Xay thô hay mịn sẽ ảnh hưởng đến diện tích tiếp xúc giữa cà phê và nước, từ đó ảnh hưởng đến khả năng chiết xuất.
2. Nhiệt độ nước và thời gian pha: Trong trường hợp cà phê pha lạnh, thường sử dụng nước lạnh hoặc nguội. Do đó, cần kéo dài thời gian ngâm ủ hoặc tăng tỉ lệ nước ngâm để đạt được hương vị mong muốn.
3. Sự khuấy động: Quá trình khuấy động cũng ảnh hưởng đến lượng nước “mới” tiếp xúc với cà phê, do đó cũng ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.
4. Tỉ lệ nước và cà phê: Nếu nước quá nhiều, ly cà phê pha lạnh có thể trở nên quá loãng. Do đó, cần điều chỉnh tỉ lệ nước và cà phê để đảm bảo độ đậm đặc và hương vị cân bằng.
5. Đá: Việc thêm đá cũng là một yếu tố quan trọng trong cà phê pha lạnh. Nên cân nhắc giảm tỉ lệ nước để đảm bảo ly cà phê không bị quá loãng khi đá tan.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất đóng vai trò quan trọng trong quá trình pha chế cà phê. Trong trường hợp pha lạnh, chúng ta cần lưu ý đến các yếu tố sau:

Các cách pha cà phê lạnh phổ biến

Khi nói đến cà phê pha lạnh, chúng ta thường nghĩ ngay đến Cold Brew. Tuy nhiên, thực tế, có nhiều cách pha cà phê lạnh khác nhau, mỗi cách mang đến những hương vị độc đáo và đặc trưng. Lựa chọn cách pha nào phụ thuộc vào sở thích cá nhân và những đặc điểm bạn muốn trải nghiệm.

Cold brew (cà phê ủ lạnh)
Espresso (cà phê lạnh từ espresso)
Iced Pour over (Flash Brew, Cách pha cà phê lạnh kiểu Nhật)

Cold Brew

Cold Brew là phương pháp pha đơn giản nhất nhưng cũng mất nhiều thời gian nhất. Quá trình ngâm ủ cà phê trong nước lạnh làm cho Cold Brew có vị đậm, ít chua, và thường mang những hương vị của chocolate và hạt dẻ.