190.000 VND
Dòng cà phê Winter Grace đại diện cho sự sâu lắng và tinh tế bậc nhất của nghệ thuật sơ chế cà phê, gói gọn trong định lượng 250g. Đây là sản phẩm minh chứng cho sự tỉ mỉ và tư duy đổi mới không ngừng của Bui Coffee Supply.
Điểm nhấn của Winter Grace nằm ở kỹ thuật sơ chế Mosto – một phương pháp mượn cảm hứng từ ngành làm vang. Nước lên men chứa hàm lượng vi sinh vật và đường tự nhiên từ mẻ trước được tái sử dụng để làm chất xúc tác cho mẻ hạt Robusta Se. Với tổng thời gian lên men lên đến 96 giờ, kết hợp cùng nước ngâm hạt “Mắc Khén” trong 24 giờ cuối, Winter Grace mang đến một cấu trúc hương vị vô cùng phức tạp, ngọt sâu và tĩnh lặng như một chiều đông.
MOSTO là một kỹ thuật sơ chế cà phê đột phá, được lấy cảm hứng trực tiếp từ nghệ thuật ủ rượu vang (Wine-inspired).
Cơ chế hoạt động: Trong quá trình lên men yếm khí (Anaerobic), phần nước dịch chiết chứa hàm lượng đường và hệ vi sinh vật tự nhiên cao (Sugary liquid / Leachate) từ mẻ cà phê đầu tiên sẽ được thu lại và tái sử dụng làm “chất mồi” cho mẻ cà phê tiếp theo.
Tác động đến hương vị: Kỹ thuật chéo này giúp đẩy mạnh tối đa độ ngọt (Sweetness) và làm bùng nổ các nốt hương trái cây (Fruity notes) tiềm ẩn bên trong hạt nhân xanh.
Độ ổn định: Phương pháp Mosto không chỉ mang đến một dải hương vị vô cùng phức tạp, có chiều sâu mà còn đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo tính đồng nhất (Consistent) tuyệt đối cho mọi mẻ rang thương mại.
